Sie sorgen für die Einhaltung und Kontrolle mit Dokumentationen nach den Vorgaben und Richtlinien aus dem Transgourmet Qualitätsmanagement-Handbuch, aus dem IFS-Standard und aus den EU-Verordnungen bzw. den gültigen Gesetzen.

Dazu gehört:

• Vorbereitung und Begleitung von Audits
• Erstellung und Überwachung von Produktspezifikationen
• Überwachung von Wartungs- und Reparaturarbeiten
• Übernahme von sensorischen und mikrobiologischen Untersuchungen des gesamten Warenkorbs und die dazugehörige Protokollierung
• Bearbeitung von Reklamationen (Nachproben, Sperrung von Ware, mikrobiologische Überwachung der Produktion)
• Regelmäßige Schulung von Mitarbeitern und Begleitung der Mitarbeiter und externer Personen beim Zutritt des Produktionsbereichs bezüglich Infektionsschutz
• Überwachung und Sicherstellung der Funktionalität der CP's mit Dokumentation
• Optische Reinigung- und Desinfektionskontrolle der Warenanlieferung, der Kühl- und Tiefkühlräume, der Produktion und der Warenauslieferung
• Kontrolle der Kühl- und Tiefkühlraumtemperaturen, der Temperaturen in den Produktionsräumen sowie die Produkttemperaturen
• Kontrolle der Mindesthaltbarkeiten, Restlaufzeiten und Übernahme des Monitoring der Handportionierung
• Dokumentation der Kontrollen und einleitende Maßnahmen

• Abgeschlossenes Hochschulstudium im Bereich Lebensmitteltechnologie, Ökotrophologie oder ein vergleichbarer Abschluss
• Idealerweise Berufserfahrung im Bereich Qualitätssicherung in der Lebensmittelbranche mit Schwerpunkt Fleisch/Wurst bzw. Lebensmitteltechniker mit Berufserfahrung im Bereich QS Fleisch
• Kenntnisse im Produktkennzeichnungsrecht Food und Near-Food
• Eigenverantwortliches Arbeiten und Koordinationsfreude
• Vertrauter Umgang mit modernen Kommunikationsmitteln und den gängigen Office-Programmen
• Idealerweise wohnen Sie im Raum Ulm oder bringen Umzugsbereitschaft mit